伍代夏子の❝健康❞幸せレシピ3月編~はまぐりの炊き込みご飯とお吸い物
▲おいしそうなはまぐりが手に入りました。夫婦円満の象徴とされるはまぐりですが、旬のうま味を楽しめるレシピを紹介しますね。
はまぐりの炊き込みご飯とお吸い物
かつては日本列島沿岸部のどこででも獲れたはまぐりですが、いまでは漁獲量が減り、市場に出回っているはまぐりの9割が輸入物だそうです。はまぐりには鉄分、カルシウム、亜鉛、マグネシウム、タウリンなど、現代人に不足しがちな栄養素が豊富。貧血予防や動脈硬化・高血圧症の予防、滋養強壮に効果があるといわれています。
そんなはまぐりですが、2枚の貝殻を外すと、他のはまぐりの貝殻とは絶対に合わないことから、夫婦和合・夫婦円満の象徴とされてきました。女子に良縁をもたらす縁起物ともされ、雛祭りでは、はまぐりのお吸い物を食べる習慣も残っています。
はまぐりは、産卵に備えて身に栄養を蓄える2月~4月ごろがもっともおいしい時期だと言われています。炊き込みご飯とお吸い物で、はまぐりのうま味をいただきましょう。
撮影=伍代夏子
はまぐりの炊き込みご飯
【材料(6人分)】
米……3合
はまぐり……6個
たけのこ(水煮)……1本
にんじん……1/2本ぐらい
菜の花……1パック(200gぐらい)
▼煮汁
・水……3カップ
・酒……1/4カップ
・塩……小さじ1
・醤油……大さじ1+1/2
・みりん……大さじ1
お吸い物【材料(2人分)】
はまぐり……2個
にんじん……1/2本ぐらい
生わかめ……お好み
三つ葉……お好み
菜の花……お好み(炊き込みごはん用に準備したもの)
水……400ml
酒……大さじ2
薄口しょうゆ……小さじ1/2~1
顆粒和風だし……小さじ1
塩……適宜
作り方
炊き込みご飯
❶米は研いで、ザルに上げておく(30分程浸水)。
❷たけのこはうすくスライス、にんじんは半分(1/2本)を細いたんざく切りにし、残りはお吸い物用にウメ型で抜いておく。
▲野菜を塩ゆでしたあとは、各家庭のひたし地につけておく。
❸菜の花とウメにんじんを塩ゆでし、各ご家庭のひたし地につけておく。
❹鍋に砂抜きしたはまぐりと煮汁の材料を入れ火にかける。
はまぐりはバットなどに重ならないように入れ、塩水(3%濃度)をヒタヒタに加えて、暗い場所に2~3時間置き、砂を吐き出させます。調理前に、殻と殻を打ち合わせて澄んだ音がすることを確かめてくださいね。澄んだ音がすれば生きている証拠です。
❺貝が開いてきたらアクを取り、たけのこを加え、サッと煮て火を止める。そのまま冷ます。
❻あら熱がとれたら、はまぐりを貝から外し、出汁をペーパーなどでこして具材とわけておく。
▲この時、はまぐりの身を出汁にひたしておくと萎まない。
❼炊飯器に浸水した米と、こした出汁(足りない時は水で調節)を目盛りまで入れ、たけのこ、たんざく切りしたにんじんを加え、普通に炊く。
❽炊き上がったらはまぐりを加え、数分蒸らしさっくりと混ぜる。
❾器によそい、菜の花をちらし完成!!
お吸い物
❿鍋に水、酒、顆粒だしとはまぐりを入れて強火にかける。貝の口が開いたらアクをとり、薄口しょうゆ、塩で味をととのえる。
⓫お碗にはまぐり、生わかめ(※)、菜の花(塩ゆでして、ひたし地につけたもの)、ウメにんじんを盛りつけ出汁を注ぐ。結んだ三つ葉を載せて完成!です。
※具材はお好みで。
召し上がれ~♥
好評連載中!
伍代夏子の❝健康❞幸せレシピ
Gallery
伍代夏子さんからのご報告
3月2日に「喉のジストニア(痙攣性発声障害)」を患っていることを公表された伍代夏子さんが現状を報告されています。全力で治療に取り組みながら可能な範囲で仕事も続けていくそうです。(オトカゼ編集部より)
TOPICS
伍代夏子 公式YouTubeチャンネル
夏子さんの還暦チャレンジ ~なわとび編~
還暦チャレンジ!第1弾としてなわとびに挑戦する夏子さん。若いときはなわとびが得意だったそうで、チャレンジの目標は最新曲「雪中相合傘」一曲分にあたる4分25秒間、飛び続けること。果たして!!
2020年11月4日発売
スーパーベスト盤
「伍代夏子 全曲集2021」
【収録曲】
01.雪中相合傘(2020年)
02.矢車草~やぐるまそう~(2014年)
03.肱川あらし(2017年)
04.ひとり酒(1994年)
05.紅一輪(2010年)
06.忍ぶ雨(1990年)
07.水なし川(1989年)
08.秘め歌(2003年)
09.戻り川(1987年)
10.京都二年坂(2008年)
11.女のひとりごと(1995年)
12.海峡の宿(2012年)
13.鳴門海峡(1996年)
14.恋ざんげ(1993年)
15.いつもそばにいるよ(伍代夏子・藤あや子)(2020年)
16.オンナノハナミチ(伍代夏子・藤あや子)(2020年)
切なくも女の強い愛の決意を歌った「雪中相合傘」(2020年1月発売)、藤あや子とのデュエットが話題となっている「いつもそばにいるよ」「オンナノハナミチ」(2曲とも2020年7月発売)のほか、伍代夏子のヒット曲が並んだスーパーベスト盤。曲ごとに主人公を演じる伍代の表現力を堪能できる一枚となっている。
伍代夏子/ソニー・ミュージック公式サイト
ダウンロード・配信はこちら!
INFORMATION
山本譲二・伍代夏子・市川由紀乃スペシャルコンサート
振替公演情報
2021年6月9日(木)
会場=門真・ルミエールホール
時間=昼の部13:00開演 夜の部16:30開演
入場料金=6,500円(税込)全席指定
プレイガイド・問合せ=デカナル:06-6362-7610
2021年6月10日(水)
会場=岸和田・南海波切ホール
時間=昼の部13:30開演 夜の部17:00開演
入場料金=6,500円(税込)全席指定
プレイガイド・問合せ=デカナル:06-6362-7610
2021年 9月 13日(月)
会場=奈良県橿原市樫原文化会館
2021年 9月14日(火)
会場=兵庫県たつの市赤とんぼホール
2021年 10月15日(金)
会場=滋賀県野洲市シライシアター野洲(野洲文化ホール)
チケット詳細は伍代夏子公式ホームページを確認ください。
新型コロナウイルスの感染状況によって変更になることもあります。
URL http://www.voicemusic.co.jp/
202年7月1日発売
伍代夏子・藤あや子
「いつもそばにいるよ/オンナノハナミチ」
大親友でもある伍代夏子と藤あや子による初デュエット作品。伍代と藤が自分たちの言葉とメロディ―で作詞・作曲を担当し、絆をテーマに制作された。
同シングルは、「人と人とがお互いを思う気持ちの大切さを改めて感じてほしい」という2人の思いが込められた作品。7月1日にリリースされると、同日付、有線放送演歌・歌謡曲リクエストチャートで第1位を獲得するなど話題に。
「いつもそばにいるよ」は、それぞれの人生を経て、今だから感じ合える人と人との絆の大切さを歌った曲。「オンナノハナミチ」は伍代や藤の同世代の女性たちに向けた、“まだまだがんばろう!”というメッセージが込められた応援ソング。伍代が歌詞の原作を考え、まるでアドリブのような歌詞のやり取りが続く内容で、とても楽しめるオススメの一曲だ。
ジャケット写真の衣装やヘアスタイルなど、ビジュアルコンセプトも伍代と藤のふたりが考えたという。ふたりのアイデアで採用された、笑顔で寄り添うジャケット写真にも注目が集まっているが、ミュージックビデオではお互いに長い歌手生活の中で、初めてふたりで一緒に行ったレコーディング風景や、ジャケット撮影風景の貴重なショットも収録されている。
伍代夏子の真骨頂
「雪中相合傘」
2020年1月1日発売
2020年1月1日に発売された「雪中相合傘(せっちゅうあいあいがさ)」。演歌歌謡曲の代表作を作り上げてきた作家陣との最強タッグによる作品。「雪中相合傘」は切なく、燃え上がるほどの強い愛に生きる女心を艶やかに伍代が歌っている。カップリング曲の「拝啓 男どの」はかつての花街、神楽坂を舞台にした粋な世界の歌。
profile
伍代夏子(ごだい・なつこ)
1961年12月18日、東京都生まれ。1987年、伍代夏子として「戻り川」で再デビュー。同曲は35万枚を超すヒットとなり、翌1988年に「第21回日本有線大賞」と「第21回全日本有線放送大賞」の最優秀新人賞を受賞。1990年には「忍ぶ雨」で『NHK 紅白歌合戦』に初出場。以来、演歌界を牽引する歌手のひとり。2020年は年明けに「雪中相合傘」を発売し、7月には親友である藤あや子とのデュエット曲「いつもそばにいるよ/オンナノハナミチ」をリリース。11月にはスーパーベスト盤となる「伍代夏子 全曲集2021」を発売。夫である杉 良太郎とともに社会貢献に熱心に取り組む一方、趣味のカメラでは、“なっちゃん”名のInstagram(@godai725_official)で日々作品を公開している。